Inhaltsverzeichnis:

Affenkuchen

Apfelkuchen

Apfel-Quark-Torte

Apfel-Wein-Kuchen (1)

Apfel-Wein-Kuchen (2)

Bananenkuchen

Bienenstich

Biskuitboden

Biskuit f. Mittl. Herz oder kleine Springform

Biskuitroulade

Cappuccino-Joghurt-Torte

Creme-fraiche-Torte

Eierlikörtorte

Eierlikör-Preiselbeer-Torte

Eierlikörschnitten

Eierlikörtorte mit Pfiff

Erdbeertorte mit Joghurt

Fantaschnitten mit Pfirsichschmand

Fürst-Pückler-Torte - Neu -

Herrenschnitten

Himbeer-Joghurt-Torte

Himbeer-Sahne-Torte

Käse-Sahnecreme-Torte

Käse-Sahne-Torte mit Aprikosen

Kardinalschnitten

Karibiktorte

Kokostorte

Labambakuchen

Mandarinenschnitten

Maracujakuchen

Maracujatorte

Mascarponetorte

Maulwurftorte

Nilpferde

Nutellatorte

Obsttorte

Orangen-Kokostorte

Pfirsich-Giotto-Torte

Philadelphia-Torte (1)

Philadelphia-Torte (2)

Philadelphia-Torte (3)

Rote-Grütze-Torte

Rumbombe

Saure-Sahne-Kuchen

Schmandkuchen

Schneeflöckchentorte

Schneewittchenkuchen

Venezia-Torte

Weihnachtstorte

Zarewitsch-Torte

Zaubertorte

A f f e n k u c h e n

Aus ¼ Pfund Butter, ¼ Pfund Zucker, ¼ Pfund Nüsse, ¼ Pfund Blockschokolade, 4 Eier, 2 EL Mehl und etwas Backpulver einen Rührteig herstellen.

In einer Springform etwa 35 - 40 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen mit etwas Saft tränken.

Wenn der Kuchen kalt ist, mit Bananenscheiben belegen und mit Sahne (oder Buttercreme) bestreichen. Mit Schokoglasur überziehen.

A p f e l k u c h e n (Monika)

Teig: für 28er Form

Zutaten:

100 g Margarine

200 g Mehl, etwas Backpulver

80 g Zucker

1 Vanillezucker

1 Ei

1. Belag:

ca. 750 g Äpfel in Spalten schneiden, auf den Boden legen, 2 Päckchen Vanillepudding, 4 Eßl. Zucker mit 750 ml Apfelsaft nach Anweisung auf Packung kochen und noch heiß auf das Obst streichen. Ca. 35 Minuten bei 175 ° backen.

2. Belag: ca. 10 Min. vorher anfangen

50 g Zucker, 3 Eier, 1 Becher saure Sahne/Schmand/Joghurt

Zucker und Eigelb schaumig rühren. Joghurt zufügen. Zuletzt Eischnee unterheben und auf Kuchen geben. Nochmals 15 - 20 Minuten backen.

Apfel-Quark-Torte

Zutaten:

3 Eier, 125 g Zucker, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, ¼ TL Backpulver, 4 mittelgroße Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 500 g Magerquark, 1 Pck. Vanillezucker, 4 EL Calvados od. Apfelsaft, 150 g Creme fraiche, 750 g Schlagsahne, 10 g gehäufte TL Sahne- und Cremefestiger („Sahn-apart“), 50 g Kokosraspel.

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. In eine am Boden gefettete Springform (26 cm) füllen. Biskuit im vorgeheizten Ofen (175 ° C) ca. 20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen und quer halbieren.

3 Äpfel schälen und entkernen. Würfeln. 25 g Zucker, Saft und 4 EL Wasser aufkochen. Äpfel darin 3 Minuten garen. Abtropfen lassen, Sud auffangen. Formrand um den unteren Boden schließen. Quark, Vanillezucker, Calvados, 25 g Zucker und Creme fraiche verrühren. 250 g Sahen mit 4 TL Festiger steifschlagen. Mit Apfelstücken und 6 TL Festiger unter die Quarkmasse heben. In die Form füllen. 2. Boden auflegen. 1 Stunde kühl stellen.

1 Apfel in Spalten schneiden. Kurz im Sud dünsten. 500 g Sahne steif schlagen. Torte damit besteichen. Mit Sahnetuffs, Raspeln und Apfel verzieren.

A p f e l w e i n k u c h e n (Monika)

Boden: 125 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Ei,

1 Vanillzucker, 1 Backpulver

Belag: 1500 g Äpfel, ¾ l Apfelwein (Apfelsaft), 250 g Zucker,

1 Vanillzucker, 2 Päckchen Puddingpulver Vanille

Backen bei 175 ° - 1 ½ Stunden

2 Becher Sahne schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen. Mit Schokoraspel bestreuen.

Der Kuchen kann auch mit Pfirsichen o.ä. gemacht werden.

A p f e l w e i n k u c h e n (aus Moosbacher Kochbuch Band 2)

Mürbteig: 300 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Ei, 150 g Butter,

1 Backpulver, 1 Vanillzucker

Mürbteig erstellen und in eine gefettete Springform geben.

1 kg Äpfel schälen, schneiden und auf dem Boden verteilen.

Weincreme:

½ l Weißwein, 1 süße Sahne (200 g), 160 g Zucker, 1 Vanillzucker, 1 Päckchen Vanillepudding, 2 Eier - Eiweiß zu Schnee schlagen.

Wein, Sahne, Zucker, Vanille zum Kochen bringen, Vanillepudding einrühren und aufkochen lassen. Nach dem Erkalten Eigelb und Eischnee unterheben und auf die Äpfel geben. 1 Stunde bei 160 Grad backen, in der Form kalt werden lassen.

B a n a n e n k u c h e n

4 Eier, 200 g Zucker, 200 g Nüsse, 2 EL Gustin, 1 EL Kakao, 1 Pck. Vanillepudding, ½ l Milch, 4 - 6 Bananen, 6 Blatt Gelatine oder Sanapart, 1 Tafel Schokolade, 2 Becher Sahne, Zitronensaft, Amarettolikör

Biskuitteig wie gewohnt herstellen und backen. Nach dem Erkalten mit Amarettolikör tränken. Bananen halbieren und auf den Kuchen legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Pudding nach Päckchenanleitung kochen, erkalten lassen und aufgelöste Gelatine oder Sanapart unterrühren. Dann 1 ½ Becher steifgeschlagene Sahne unterheben. Tortenring fest außen um den Kuchen legen. Die Puddingmasse auf den Kuchen geben und einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Schokolade zerlaufen lassen mit der restlichen Sahne gut verrühren. Die Schokoladenmasse auf den Bananenkuchen geben und nochmals einige Stunden kaltstellen.

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird.

B i e n e n s t i c h

Zum Teig:

500 g Mehl, 20 g Hefe, 100 g Zucker, 80 g Butter o. Margarine,

1 Ei, 1/4 TL Salz, etwa 1/4 l Milch

+ Geschmackszutaten: z.B. Rum, Buttervanille, Zitrone,

Belag:

100 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 200 g Mandelplättchen oder Kokosflocken, 1/8 - 1/4 l Milch

Füllung:

entweder 4 Becher Sahne mit Zucker und

Vanillezucker nach Belieben

oder Buttercreme:

2 Eigelb, 100 g Zucker, 1 EL Puddingpulver Vanille, 1/4 l Milch, 1 Päckchen Vanillzucker, 200 g Butter oder Margarine

Mittelfesten Hefeteig herstellen, gehenlassen, ausrollen, auf ein vorbereitetes Backblech oder auf 2 runde Tortenformen verteilen, noch einmal gehenlassen, den Belag draufgeben, backen. (180°C, 20 Min.).

Für den Belag Butter oder Margarine erhitzen, Zucker, Mandelplättchen und Milch dazurühren, alles aufkochen lassen, bis die Milch eingesogen ist.

Für die Creme Milch zum Kochen bringen, Eigelb, Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker glattrühren, in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen, unter Rühren abkühlen lassen, Pudding löffelweise zur schaumig gerührten Butter geben.

Den erkalteten Kuchen einmal auseinanderschneiden, mit Creme füllen, vor dem Anschneiden im Kühlschrank kaltstellen.

B i s k u i t b o d e n

(Wasserbiskuitteig)

Zutaten:

6 Eiweiß

6 Eßl. Wasser

300 g Zucker

1 Vanillzucker

6 Eigelb

etwas Rum

1 Prise Salz

200 g Mehl

100 g Stärkemehl

ca. 1/2 Backpulver

Bei Ober-/Unterhitze 150 Grad eine 3/4 Stunde und bei 190 Grad 1/4 Stunde backen.

Für eine Obsttortenform nur 2 Eier nehmen!

Für Obsttortenform unter „Obsttorte“ ein Rührteigboden

Mittleres Herz oder kleine Springform:

Zutaten:

3 kl. Eier

1 Prise Salz

50 g Zucker

40 g Speisestärke

40 g Mehl

evtl. 1 Eßl. Kakaopulver

etwas Backpulver

B i s k u i t r o u l a d e

150 g Zucker

4 Eier getrennt

4 EL heißes Wasser

Zitronenschale oder Vanillzucker

150 g Mehl

1 TL Backpulver

Biskutiteig herstellen. Teig ins vorgeheizte Rohr geben. Bei 220 Grad 10 - 12 Minuten backen. Sofort auf ein Tuch stürzen, mit angerührter Marmelade, Sahne oder Creme rasch bestreichen, vorsichtig zusammenrollen.

Cappuccino-Joghurt-Torte

Für den Biskuitteig:

3 Eier

3 – 4 EL heißes Wasser

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

60 g Weizenmehl

60 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

Füllung:

2 Beutel Cappuccino-Pulver (je 10 g)

3 EL heißes Wasser

9 Blatt weiße Gelatine

500 g Vollmilchjoghurt

150 g Zucker

500 ml. Schlagsahne

100 g Mokka-Sahne-Schokolade (hell und dunkel gestreift)

Biskuitteig herstellen und in eine 26er Form füllen bei O/U-Hitze (!) 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Erkalten lassen und 1 mal waagerecht durchschneiden. Tortenring um den Boden legen. Für die Füllung Cappuccino-Pulver mit dem Wasser verrühren und erkalten lassen. Die Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Joghurt mit Zucker und Cappuccino verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Hälfte davon auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden darauf legen, die restliche Joghurt-Sahne-Masse daraufstreichen und etwas wellenförmig verzieren. Die Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen. Die Hälfte der Schokoladen reiben, die restliche Schokolade mit dem Sparschäler oder einem kleinen Messer zu Röllchen schaben.

Den Tortenrand mit ger. Schokolade bestreuen. Die Tortenoberfläche mit Hilfe von Papierstreifen mit der restlichen geriebenen Schokolade und der geschabten Schokolade garnieren.

C r e m e - f r a i c h e - T o r t e

250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei

Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen, auswellen und in eine Springform geben.

3 Becher Creme-fraiche (200 g), 2 Pck. Vanille-Pudding, ½ l Milch, 500 g Birnen aus der Dose, 150 g Zucker

Pudding kochen, Zucker und Creme-fraiche einrühren und auf den Mürbteig geben.

Die Birnen darauflegen und bei 180 Grad 75 Minuten backen.

Über Nacht in der Form auskühlen lassen.

E i e r l i k ö r t o r t e (Thermofix-Kochbuch)

1 Tafel Zartbitter-Schokolade

200 g ganz Mandeln

80 g Butter

80 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

6 Eigelb

1 gestr. TL Backpulver

1 EL Rum

1 EL Weinbrand

6 Eiweiß

Belag:

2 Becher Sahne (400 g)

2 Pck. Sahnesteif

200 ml Eierlikör

Schokolade zerkleinern - 2 EL abnehmen und zur Seite stellen. Mandeln reiben. Butter, Zucker, Vanillzucker, Eigelb, Backpulver, Rum und Weinbrand zu einem Teig verrühren. Eiweiß steifschlagen und unter die Teigmasse heben. Maße in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchm. 26 cm) füllen und in 60 Minuten bei 175 Grad backen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf den erkalteten Boden streichen und das Ganz mit Eierlikör übergießen. Mit der zurückbehaltenen geriebenen Schokolade bestreuen und die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

E i e r l i k ö r - P r e i s e l b e e r - T o r t e

(Parksteiner Backbuch)

Teig:

6 Eier, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillzucker, 200 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, Semmelbrösel

Füllung:

6 EL Eierlikör, 5 gehäufte EL Preiselbeeren, 1 Becher Sahne,

1 Pck. Sahnesteif

Verzierung:

3 Becher Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 9 EL Eierlikör

Teig: Eier trenne, Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit den gemahlenen Haselnüssen unter die Eigelbcreme ziehen. Den Teig in eine gut gefette und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (30 cm) füllen und glattstreichen. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Min backen. (Wenn man ein 28er Form nimmt beträgt die Backzeit ca. 45 Minuten.) Tortenboden noch 10 Min. ruhen lassen. Springformrand lösen und auskühlen lassen.

Füllung: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Tortenboden einmal (28er Form 2 x) waagrecht durchschneiden, die untere Hälfte mit Eierlikör tränken und mit Preiselbeeren dünn bestreichen. Sahne daraufstreichen und den Deckel wieder aufsetzen.

Vezierung: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit bestreichen. Sahnetuffs auf den Rand setzen. Eierlikör mit einem Eßlöffel auf der Torte verteilen.

E i e r l i k ö r - S c h n i t t e n

Biskuitboden auf dem Blech backen. (Rezept bei „Labambakuchen“)

½ l Milch mit 2 Päckchen Vanillepudding kochen. Etwas abkühlen lassen. 200 g Butter (soll ungefähr so warm sein wie der Pudding sonst gerinnt die Creme - wenn sie gerinnt: mit Mixstab verrühren) und 100 g Puderzucker unterrühren. 6 - 7 Gläschen Eierlikör unterrühren.

Mit Butterkeksen belegen und mit Schokoglasur überziehen.

Eierlikörtorte - Torte mit Pfiff (Monika)

Teig:

3 Eier

2 EL Wasser

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillzucker

3 Tropfen Rum-Aroma

100 g Mehl

50 g gemahlene Nüsse

1,5 EL Kakaopulver

2 TL Backpulver

2-3 Pck. Waffelröllchen mit Schokoglasur

Creme:

200 g Butter

75 g Puderzucker

1 Pck Vanillezucker

3 Eidotter

¼ Liter Eierlikör

6-8 Blatt Gelantine

3 Becher Sahne

Zubereitung:

Lockeren Rührteig herstellen und bei 200 Grad zirka 25 - 30 Minuten in einer gefetteten Springform (Druchmesser 28 cm) backen. Um den ausgekühlten Tortenboden einen größeren Springformring legen. Waffelröllchen abwechselnd, einmal Schokoladenseite nach oben, einmal nach unten, um den Tortenrand aufstellen.

Für die Creme Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Eierlikör dazugeben und aufgelöste Gelantine unterrühren, sowie geschlagene Sahne. Creme auf dem Boden glatt streichen und kühlstellen. Wenn Torte festgeworden ist, Springformrand entfernen und mit geschlagener Sahne nach Geschmack verzieren, eventuell noch ein paar Eierlikörspritzer daraufgeben.

Erdbeertorte mit Joghurt

Für den Teig:

2 Eigelb schaumig rühren, 60 g Zucker und ½ TL Zimt einstreuen. Rühren bis die Masse sich blaßgelb färbt. 60 g Mehl und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone unterrühren. 2 Eiweiß steifschlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 – 30 Minuten backen. Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.

Für das Erbeerpüree:

500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit 50 g Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.

Für die Creme:

Ein Sieb mit einem dünnen Küchentuch auslegen. 800 g Magermilchjoghurt in das Sieb gießen und 1 Stunde abtropfen lassen. Joghurt, Erdbeerpüree und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät glattrühren. 10 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Abtropfen lassen. In einen Topf geben und unter Rühren langsam erwärmen, bis sich die Blätter auflösen (nicht kochen!) Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in die Erdbeer-Creme rühren. Springform mit Backpapier auslegen. Kuchenboden in die Form setzen, Erdbeer-Creme darübergeben, glattstreichen. Creme im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen. 500 g Erdbeeren längs halbieren. Torte damit belegen.

Tipp: Wird die Torte erst am nächsten Tag verzehrt, mit Tortenguß überziehen!

Fantaschnitten mit Pfirsichschmand

Teig:

4 Eier

250 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

125 ml. Speiseöl

150 ml Fanta

250 g Weizenmehl

3 getr. TL Backpulver

Belag:

2 Dosen Pfirsiche (à 470 g Abtropfgewicht)

600 ml Schlagsahne

3 Pck. Sahnesteif

5 Pck. Vanillinzucker

500 g Schmand

Zimtzucker

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den Backofen schieben. (O/U-Hitze ca. 180 Grad, Heißluft ca. 160 Grad – Backzeit: etwa 25 Min.) Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen. Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stück schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Schmand mit den restlichen Vanillinzucker verrühren, Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.

Fürst-Pückler-Torte

Zutaten: 1 heller Biskuitboden (aus 3 Eiern - in 28er Form gebacken)

1 dunkler Biskuitboden (aus 3 Eiern - in 28er Form gebacken)

Füllung:

1 Pckg. tiefgefrorene Himbeeren oder Erdbeeren

100 g Zucker, 6 - 8 Blatt weiße Gelatine, 5 Becher Sahne

Verzierung:

2 Becher Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 4 TL Zucker, 16 Himbeeren (Erdbeeren) oder Dekorblüten

Schokoraspel

Beeren durch ein Sieb streichen. ¼ l Mark abmessen, evtl. mit Fruchtsaft ergänzen. 75 g Zucker dazurühren. Die aufgelöste Gelatine unters Fruchtmark rühren und kühl stellen.

Sahne mit 25 g Zucker (nach Geschmack evtl. auch mehr) steif schlagen. Wenn das Fruchtmark geliert, 1/3 der Sahne unterrühren. Springformrand um einen hellen Biskuitboden legen. Die Hälfte der Sahne darauf verteilen. Mit einem dunklen Boden abdecken. Die Beerensahne darauf verteilen und mit einem hellen Boden abdecken. Sahne darauf verteilen und zuletzt den dunklen Boden darauflegen. Kühlen. Für die Verzierung 2 Becher Sahne mit Sahnesteif und Zucker schlagen. Verzieren.

H e r r e n s c h n i t t e n

Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 300 g gem. Nüsse

3 gehäufte EL Mehl, 1 P. Backpulver

Belag: 3 Becher Sahne, 2 P. Sahnesteif, 1 Glas Johannisbeer-

konfitüre, 40 Stück Butterkeks, etwas Weißwein, Schoko-

glasur

Aus den obigen Zutaten einen Rührteig herstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufstreichen und ca. 15 - 20 Min. bei 180 Grad backen. Die Sahne mit Sahnesteif festschlagen, Johannisbeerkonfitüre unterrühren und die Masse auf den erkalteten Kuchen streichen. Die Kekse auf der Unterseite mit Wein bepinseln und darauflegen. Dann das Ganze mit Schokoglasur überziehen.

Himbeer – Joghurt – Torte

Für den Rührteig:

1 Ei

60 g Butter

50 g Zucker

1 P. Vanillinzucker

2 – 3 EL Milch

75 g Mehl

1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:

10 Blatt weiße Gelatine

3 Becher Joghurt (à 150 g)

200 g Zucker

Saft 1 Zitrone

500 ml Schlagsahne

1 Pck. Götterspeise Himbeergeschmack

4 EL Zucker

500 g TK –Himbeeren (auch frische)

Springform (28er) einfetten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb und Milch schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und untermischen. Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen. Im 175 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Gelatine nach Packungsangabe einweichen, auflösen. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft verrühren. 1 EL mit Gelatine vermischen, den Rest unterrühren. Sahne steif schlagen, unterziehen. Tortenring um den abgekühlten Tortenboden legen. Joghurtmasse einfüllen und 1 Stunde kalt stellen. Götterspeise nach Packungsangabe, jedoch nur mit ¼ l Wasser, zubereiten. TK-Himbeeren unter die noch heiße Götterspeise mischen. Gleichmäßig auf der Joghurtmasse verteilen. Gut 3 Stunden kalt stellen. Tortenring abnehmen, servieren.

H i m b e e r - S a h n e - T o r t e

Obstboden backen aus:

100 g Rama, 125 g Zucker, 2 Eier, 1 Päck. Vanillzucker, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¾ Tasse Milch - bei 175 Grad 20 - 25 Min.

Belag:

500 g Quark, 6 EL Milch, 200 g Zucker, 2 Päck. Vanillzucker,

Saft und Schale einer halben Zitrone oder Zitronenaroma

Alles zusammen schaumig rühren.

2 Päck. Gelatine aufgelöst in warmen Wasser (1/2 Tasse) unterheben. 2 Becher Sahne schlagen und ebenfalls unter die Masse rühren.

Einen Plastikreif um den Obstboden spannen und die Quarkmasse hineingeben. Obenauf mit Himbeeren belegen. Obst je nach Geschmack und Jahreszeit. Mit 2 Päck. klarem Tortenguß abschließen und mit Sahnetupfen verzieren.

K ä s e - S a h n e c r e m e - T o r t e

Biskuitteig aus 4 Eiern backen.

Füllung: ½ l Schlagsahne, 10 gehäufte TL san-apart, 1 EL Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 500 g Quark, Konfitüre oder Obst, Puderzucker

Quark mit Zucker und Vanillezucker glattrühren, Sahne mit 4 gehäuften TL san-apart steifschlagen. Beides zusammengeben und mit weiteren 6 gehäuften TL san-apart leicht verrühren. Vom Biskuitboden oben 1 cm abschneiden und in 16 Stücke teilen. Unterteil mit Konfitüre bestreichen oder mit halben Pfirsichen o.ä. belegen. Den Rand einer Springform drumherum setzen, die Creme einfüllen und gleichmäßig verteilen. Deckelstücke auflegen, andrücken und mit Puderzucker bestäuben. Form abnehmen. Zum Glattstreichen und Schneiden ein Messer in heißes Wasser tauchen.

Käse-Sahne-Torte mit Aprikosen

Zutaten:

100 g Butter, 100 g ü 160 g + 40 g Zucker, 2 Eier, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Dose (850 ml) Aprikosen, 8 Blatt weiße Gelatine, 500 g Magerquark, 150 g stichfeste saure Sahne, 2 TL „Orange Back“, 1 EL Zitronensaft, 250 g Schlagsahne, 50 g kleine Mandelmakronen, 1 Päckchen klarer Tortenguß

Für den Rührteig Fett und 100 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Springform (26 cm) fetten, Teig einfüllen. Im heißen Backofen bei 200 ° C 20 Minuten backen. Auskühlen.

Für die Käsemasse Aprikosen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen. Aprikosen kleinschneiden. Gelatine einweichen. Quark, saure Sahne, 160 g Zucker, Orangenschale und Zitronensaft verrühren.

Gelatine ausdrücken, auflösen. Unter die Käsemasse rühren. Sahne steif schlagen. Mit je Hälfte Aprikosen und Amarettini (Mandelmakronen) unter die Masse heben. Auf den Boden streichen. Rest Aprikosen darauf verteilen. Gußpulver, 40 g Zucker und ¼ l Aprikosensaft verrühren, aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Guß über die Torte gießen. 5 Stunden kalt stellen. Mit Amarettini verziehren.

K a r d i n a l s c h n i t t e n

Baiser von 4 Eiweiß, 160 g Zucker und etwas Zitronensaft in Streifen auf ein Backblech spritzen.

Bei 100 Grad Heißluft leicht hellgelb backen.

Biskuit von 3 Eier, 75 g und 75 g Zucker zwischen den getrockneten Baiser spritzen. Bei 160 Grad Heißluft wieder backen.

Abgekühlte Kuchen halbieren, mit 2 Becher steifgeschlagener Sahne und 150 g Beerenobst füllen, mit Puderzucker besieben.

K a r i b i k t o r t e

Zutaten:

entweder 1 normaler Biskuitboden oder ein Boden aus:

4 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Tasse Öl., 3 ½ Tassen Mehl, 1 Päck. Backpulver, 1 Tasse gelbes Limo, 150 g gehackte Mandeln - 150 Grad 40 Min. backen.

Belag:

2 Sahnesteif, 2 Becher Sahne steifschlagen. 250 g Quark (40 %), 1 Dose Pfirsich - pürieren und unter die Sahne mischen. Auf den Tortenboden geben.

Guß:

1 Päck. Tortenguß mit den Pfirsichsaft und 2 Schnapsgl. Blauen Bols zubereiten, etwas erkalten lassen auf die Quarkmasse geben.

K o k o s n u ß t o r t e (Thermofixkochbuch)

Teig:

200 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck. Backpulver

Füllung:

1 l Milch, 3 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack, 100 g Zucker

zum Bestreuen:

200 g Kokosflocken

Zucker, Butter und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig in eine 26er Springform geben und bei 175 Grad 30 - 40 Minuten backen. Milch, Puddingpulver und Zucker nach Anweisung zubereiten. Abkühlen lassen. Den erkalteten Boden zweimal durchschneiden, mit der Hälfte der Puddingmaße füllen und wieder zusammensetzen.

Von Außen mit der restlichen Maße bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Tip: Die Creme kann durch Zugabe von Butter oder Sahne verfeinert werden.

K o k o s t o r t e

Zutaten:

250 g Butter

200 g Zucker

4 Eigelb

250 g Mehl

½ Päck. Backpulver

5 Eßl. Kakao

½ Tasse Milch

Füllung:

4 Eiweiß

2 Eßl. Zucker

50 g Kokosraspel

Schokoglasur

Zubereitung:

Aus Butter, Zucker, Eigelb, Milch, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Kakao unterrühren (?). Die Hälfte des Teiges in eine gut gefette Springform geben. Dann das Eiweiß steifschlagen, Kokosraspel und Zucker unterheben und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darübergeben.

Backzeit: ca. 40 Min. bei 175 Grad.

Nach dem Erkalten mit Schokoglasur überziehen.

Labambakuchen

Biskuitboden auf dem Blech backen.

1 Flasche Labamba (oder jeden anderen Orangensaft), 3 Päckchen Vanillepudding und 9 Eßl. Zucker kochen. Erkaltet auf den Biskuitboden streichen. 3 Becher Sahne schlagen. Auf die Labambamasse streichen. Mit Butterkeks belegen (Gute nehmen, billige weichen zu schnell durch) und mit Schokoguß bestreichen.

(Biskuitboden:

Zutaten: 150 g Zucker, 4 Eier getrennt, 4 EL heißes Wasser,

Zitronenschale oder Vanillezucker, 150 g Mehl,

1 TL Backpulver)

M a n d a r i n e n s c h n i t t e n

Für den Teig:

5 Eier getrennt, 5 EL heißes Wasser, 250 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 250 g Mehl, ½ P. Backpulver

Für den Belag:

1 Dose Mandarinen, 250 g Quark, 125 g Zucker, 3 - 4 Becher Schlagsahne, 1 P. Gelatine, Weinbrand

Biskuitteig herstellen, auf ein Backblech streichen und 20 Min. backen. Den ausgekühlten Kuchen mit gehackten Nüssen bestreuen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. Gelatine in 3 EL Saft quellen lassen, erhitzen und unter den Quark rühren. Zucker und Weinbrand dazugeben. Die Sahne unterheben. Mandarinen auf dem Kuchen verteilen, Quarkmasse darüberstreichen und leicht mit Zimt bestäuben.

M a r a c u j a k u c h e n

Zubereitung:

6 Eiweiß zu Schnee schlagen

1 Päck. Vanillezucker schaumig rühren

150 g Dinkelmehl und

¾ Päck. Backpulver untermengen

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech

streichen. Bei 180 Grad (Heißluft 150 Grad)

etwa 12 - 15 Min backen.

Auf ein Küchentuch stürzen und Papier abziehen.

Füllung und Belag:

Auf den Kuchen 2 Dosen Pfirsiche in Scheiben ge-

schnitten verteilen.

4 Becher Sahne mit Vanillezucker vermengen. Steif

schlagen und auf die Pfirsiche verteilen.

500 ml Maracujanektar mit 2 Päck. Vanillepudding

ohne Kochen verrühren und auf den Sahnebelag ver-

teilen.

Kühl stellen.

Schmeckt einfach toll.

Maracujatorte

Biskuitteig:

2 Eier, 2 –3 EL heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 50 g zerl. Butter

zum Bestreichen: Aprikosenmarmelade

Füllung:

1 Dose Pfirsiche, 2 Pck. Tortenguß klar, 40 g Zucker, 500 ml. Maracuja- oder Multivitaminsaft, 500 ml Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker

Belag:

1 Pck. Aranca Aprikosen-Maracuja Geschmack

100 ml Maracuja- oder Multivitaminsaft, 100 ml. Pfirsichsaft, 150 g Joghurt

Biskuitteig herstellen und ca. 30 Min. bei 180 Grad backen. Boden mit Marmelade bestreichen, Tortenring darumstellen. Für die Füllung Pfirsiche abtropfen lassen, dabei Saft auffangen und für den Belag 100 ml. abmessen. Pfirsiche in Würfel schneiden. Aus dem Tortenguß, Zucker und Saft den Guß zubereiten. Pfirsiche unterheben, auf dem Tortenboden verteilen und erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen und auf die Pfirsichmasse streichen. Für den Belag Aranca nach Aufschrift (aber mit Maracuja- oder Multivitaminsaft, Pfirsichsaft und Joghurt anstelle von Wasser zubereiten. Auf Sahnemasse streichen. Torte ca. 60 Min. kühlen.

M a s c a r p o n e - T o r t e

Teig:

2 Eier, 100 g Zucker, je 40 g Mehl und Speisestärke, ½ TL Backpulver

Füllung:

500 g Mascarpone, 1 Sahnejoghurt Natur, ca. 100 g Zucker, 6 - 7 Blatt weiße Gelatine, 1/8 l Orangensaft, 2 EL Maracujasirup, 2 EL Kirschwasser oder Maracujalikör, 1 Becher geschlagene Sahne

Belag:

500 g Himbeeren, 1 Tortenguß

Einen Biskuitboden backen, abkühlen lassen. Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Kirschwasser und Sirup verrühren. Die Gelatine im etwas erwärmten Orangensaft auflösen, abkühlen lassen und in die Masse rühren. Zuletzt geschlagene Sahne unterziehen. Springformrand um den Boden stellen und die Creme einfüllen. Himbeeren darauf verteilen und mit dem Tortenguß überziehen.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

M a u l w u r f t o r t e

Für den Rührteig:

70 g Butter

2 Pck. Vanillin-Zucker

6 Eigelb

100 g gem. Haselnußkerne

1 Pck. Backpulver

100 g Schokoladenraspel

6 Eiweiß

Für die Füllung:

3 – 4 Bananen oder Birnen aus dem Glas/Dose

2 EL Zitronensaft

500 ml. Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

50 g Zucker

1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker

50 g Schokoladenraspel

Rührteig herstellen – dabei Eiweiß steifschlagen und zum Schluß unterheben. In eine 26er Form geben und bei 180 Grad O/U-Hitze 20 – 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den erkalteten Boden so aushöhlen, daß ein etwa 2 cm breiter Rand stehenbleibt.

Für die Füllung die Bananen schälen, waagerecht halbieren mit Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen.

Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Bourbon-Vanille-Zucker steif schlagen. Die Schokoladenraspel unterheben. Die Sahnemasse kuppelförmig auf die Bananen streichen und mit den Gebäckkrümeln bestreuen,

M o h r e n k o p f t o r t e

Zutaten:

1 Biskuitboden

500 ml Sahne

2 Päckchen Sahnesteif

250 g Quark

1 Päckchen Vanillzucker

9 - 12 Mohrenköpfe

Dabei ist wichtig, das die Sahne nur unterhoben wird. Sonst fällt die Masse in sich zusammen.

N i l p f e r d e

Teig:

180 g Butter, 4 Reihen geschmolzene Vollmilchschokolade, 240 g Puderzucker, 160 g gem. Nüsse, 6 Eidotter, 90 g Mehl, 6 Eiweiß geschlagen

Belag:

300 g Butter verrühren, 300 g Puderzucker, 300 g Kokosflocken, 1/8 l Milch, 2 cl Rum zugeben und alles mischen.

Blech einfetten und nur zu ¾ mit dem Teig bestreichen. Bei 175 Grad 30 Minuten backen lassen.

Den Belag daraufstreichen und mit Schokoglasur überziehen. Mindestens 4 - 5 Stunden durchziehen lassen.

Nutella – Torte

1 Glas Sauerkirschen

Rührteig:

126 g Butter o. Margarine

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

250 g Mehl

2 getr. TL Backpulver

3 EL Nutella

1 EL Milch

Belag:

3 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

50 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

250 ml Schlagsahne

Für den Guß:

1 Pck. Tortenguß klar

250 ml. Kirschsaft

Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml abmessen.

Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. 2/3 des Teiges in eine Springform (26 cm, Boden gefettet) füllen. Die Sauerkirschen darauf verteilen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Das restliche Teigdrittel mit Nutella und Milch verrühren, auf die Kirschen geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben (O/U-Hitze: etwa 180 Grad – vorgeheizt, Heißluft: etwa 160 Grad – nicht vorgeheizt – Backzeit: 35 – 40 Minuten). Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für den Belag Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne-Quark-Masse leicht kuppelartig auf den Boden streichen. Die Torte etwa 60 Minuten kalt stellen. Für den Guß Tortenguß mit dem Kirschsaft nach Packungsaufschrift zubereiten, nach und nach portionsweise auf der Quark-Sahne-Masse verteilen, dabei die untere Schicht vor dem Auftragen der nächsten kurz anziehen lassen.

Tip: Anstelle von Nutella kann auch aufgelöstes Nuß-Nougat verwendet werden. Nach belieben mit dem breiten Ende einer Spritztülle Ringe in die festgewordene Quark-Sahne-Mischung drücken und erst dann den Guß darauf verteilen.

O b s t t o r t e

für 28er Obstbodenform:

Rührteig:

100 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillzucker

1 Prise Salz

2 Eier

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

Rührteig aus den obigen Zutaten herstellen. Bei 170 - 200 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Boden vor dem Belegen mit Sahnesteif bestreuen dann weicht er weniger durch.

O r a n g e n - K o k o s - T o r t e

Zutaten:

100 g Butter

100 g Zucker

1 P. Vanillinzucker

3 Eier

3 Tropfen Zitronen-Backöl

1 Prise Salz

200 g Mehl

1 gestr. Tl Backpulver

etwas Milch

Für den Belag:

4 Orangen

50 g Zucker

50 g Kokosraspel

1 Ei

1 EL Sahne

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren. Der Teig soll schwer vom Löffel fallen, bei Bedarf etwas Milch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform füllen. Für den Belag die Orangen schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, dabei etwa einen Zentimeter Rang freilassen. Kokosraspel und Zucker mischen und darüberstreuen. Das Ei mit der Sahne verquirlen und gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen etwa 45 Min bei 175 Grad backen.

Pfirsich-Giotto-Torte

Zutaten:

3 Eier, 60 g Zucker, 90 g Mehl, 1 TL Backpulver

Belag:

1 Becher Pfirsichjoghurt, 1 Dose Pfirsich, ¾ l Pfirsich-Maracuja-Saft, 1 EL Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver, 3 Becher Sahne (600 ml), 30 g Mandelblättchen, 8 Giottokugeln

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterheben. In eine 28er Form füllen. Bei 180 Grad ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Belag:

Pfirsiche in Würfel schneiden. Den Pfirsichjoghurt auf den ausgekühlten Boden streichen und die Pfirsichwürfel darüber verteilen. Aus dem Pfirsich-Maracuja-Saft, Zucker und dem Vanillpuddingpulver einen Pudding herstellen. Erkalten lassen und über die Pfirsiche streichen. Als letztes wird die Sahne steif geschlagen und mit den kleingeschnittenen Giotto und den Mandelblättchen vermischt. Die Creme nun auf den ausgekühlten Tortenboden streichen und nach Belieben mit Sahne verzieren.

P h i l a d e l p h i a t o r t e (1) (Thermofix-Kochbuch)

Boden:

250 g Löffelbiskuit, 125 g Butter

Belag:

1/2 l Wasser, 1 Päckchen Götterspeise Zitronengeschmack, 200 g Philadelphia-Käse, 2 - 3 EL Zitronensaft, 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillzucker, 3 Becher Sahne (600 g), 3 Pckg. Sahnesteif

Löffelbiskuit zerbröseln und mit der Butter verrühren. Rand der Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen. Die Götterspeise mit der Wasser zubereiten. Erkalten lassen.

Philadelphia-Käse, Zitronensaft, Zucker und Vanillzucker mit der Götterspeise verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Masse auf den vorbereiteten Boden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

P h i l a d e l p h i a - T o r t e (2)

Zutaten:

2 Becher Sahne

Sahnesteif

200 g Philadelphiakäse

1 Becher Creme fraiche

100 g Zucker

1 Stamperl Amaretto

Kakao

Biskuitboden

Zubereitung:

Sahne mit Sahnesteif schlagen. Käse, Creme fraiche und Zucker verrühren, dann mit Sahne mischen und Amaretto zugeben. Tortenboden ein- oder zweimal durchschneiden und mit der Masse füllen. Glattstreichen. Über die fertige Torte Kakao sieben.

P h i l a d e l p h i a - T o r t e(3)

Boden: 300 g Biskuitstäbchen zerbröseln und mit 150 g Butter

verkneten.

Belag:

1 Götterspeise Zitrone mit 1/8 l Wasser zubereiten und kaltstellen. Nicht zu kalt werden lassen.

200 g Philadelphia mit 5 EL Zucker, 2 Päckchen Vanillzucker und dem Saft von 2 Zitronen verrühren. ½ l Sahne steifschlagen.

Die Götterspeise schnell unter die Käsemasse rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben. Um den Boden einen Tortenring geben, die Masse einfüllen und alles ca. 12 Stunden kaltstellen.

Rote-Grütze-Torte

Für den Boden:

150 g Löffelbiskuits

120 g Butter

Für die Creme:

400 g Schmand

150 g Gelierzucker (1:1 Produkt)

500 ml Schlagsahne

Saft von 1 Zitrone

Für den Belag:

1 Becher (500 g) Rote Grütze

1 Pck. Tortenguß klar

2 EL Wasser

Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen, die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle zerdrücken und in eine Schüssel geben.

Butter zerlassen, zu den Löffelbiskuitbröseln geben und gut verrühren. Einen Tortenring (26 cm) auf eine Tortenplatte stellen, die Masse auf die Tortenplatte geben und mit einem feuchten Löffelrücken zu einem Boden andrücken.

Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. Die Sahne sehr steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glattstreichen. Die Torte einige Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht)

Für den Belag die Rote Grütze in einen Topf geben. Den Tortenguß mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und auf einmal aufkochen lassen. Die Grützemasse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glattstreichen. Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist.

Abwandung:

Die Torte nur mit der Creme zubereiten und die Rote Grütze erst kurz vorm Servieren unangedickt darüber verteilen.

Statt dem Löffelbiskuitboden kann auch folgender Boden gebacken werden:

Die Torte schmeckt auch sehr lecker mit einem gebackenen Boden. Dazu 100 g Weizenmehl und ½ Päckchen Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Eier, 2 EL Speiseöl und 1 EL Essig dazugeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen in etwa 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (26er) füllen, glattstreichen und bei ca. 200 Grad 15 – 20 Min. backen.

R u m b o m b e

1 dicker Biskuitboden, davon 1/3 als Boden, 2/3 in Würfel schneiden für die Crememasse

Creme:

¼ l Milch, 150 g Zucker, 2 Eier, 30 g Butter

verrühren, 1 Min. kochen, abkühlen lassen und 8 EL Rum dazugeben.

220 g Butter schaumig rühren und mit der Creme vermischen. Zum Schluß Biskuitwürfel vorsichtig untermengen.

Glasur:

1 Tafel Schokolade

½ Päck. Puderzucker

etwas Sahne

1 Eßl. Butter

S a u r e S a h n e K u c h e n

Zutaten:

6 Eßl. Öl

100 g Zucker

1 Ei

220 g Mehl

½ Päck. Backpulver

etwas Zitronensaft

Belag:

2 Päck. Vanillepudding kochen mit

350 ml. Milch 5 EL Zucker, 1 Eigelb und

1 Prise Salz

etwas abkühlen, dann 4 Becher Saure Sahne mit

Schneebesen unterrühen.

Backen bei 160 Grad ca. 1 Stunde

mit Johannisbeeren o. Mandarinen belegen.

S c h m a n d k u c h e n

3 Eigelb, 125 g Margarine, 75 g Zucker, 1 Vanill, 250 g Mehl

2 Teel. Backin

zu einem Knetteig verarbeiten und in eine gefettete Springform drücken. Rand hochziehen.

1/2 l Milch, 1 Päckchen Vanillpudding, 3 Eßl. Zucker nach Vorschrift kochen und erkalten lassen.

2 Becher Schmand, Saft von einer Zitrone, 1 Dose Mandarinen (o. auch Aprikosen o.ä.)

Schmand und Zitronensaft verrühren, Pudding unterheben.

Auf den Knetteig das abgetropfte Obst verteilen und die Schmandmasse darübergeben.

45 Min. bei 200 Grad backen.

3 Eiweiß mit 100 g Zucker zu Eischnee verrühren und darübergeben.

15 Min. bei 200 Grad backen.

S c h n e e f l ö c k c h e n – T o r t e

Biskuitteig:

2 Eier

2 – 3 EL heißes Wasser

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 getr. TL Backpulver

Für die Vanille-Kokos-Creme:

1 ½ Pck. Vanille-Puddingpulver

75 g Zucker

500 ml Milch

200 g Butter

250 g Speisequark

150 g Kokosraspel

2 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

1 Dose Aprikosen (480 g Abtropfgewicht)

100 g halbierte Cocktailkirschen (aus dem Glas)

Kokosraspel o. gehackte Pistazienkerne

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf den Rost in den Backofen schieben. (O/U-Hitze 180 – 200 Grad vorgeheizt – ca. 20 – 25 Minuten). Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Für die Vanille-Kokos-Creme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsaufschrift- aber mit den hier angegebenen Zutaten – zubereiten. Butter unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Quark und Kokosraspel unter den Pudding rühren. Den Biskuitboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Für den Belag Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Einige Aprikosen zum Garnieren zurücklassen. In jede Vertiefung der Aprikosen eine Kirschhälfte geben und die gefüllten Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Die Vanille-Kokos-Creme darauf streichen. Die Tortenoberfläche mit Kokosraspeln bestreuen. Die zurückgelassenen Aprikosen in Kokosraspeln oder Pistazien wälzen und die Torte damit garnieren

S c h n e e w i t t c h e n k u c h e n

100 g Butter

150 g Zucker

1 Vanillzucker

3 Eier

1/4 - 1/2 Tasse Milch

1/2 Päckchen Backpulver

200 g Mehl

2 Eßl. Nutella

1 Glas Sauerkirschen

Belag:

500 g Quark

2 Päckchen Vanillzucker

2 Becher Sahne

4 Eßl. Zucker

Zubereitung:

Die Zutaten zu Rührteig verarbeiten. Die Hälfte vom Teig auf den Boden einer Springform geben. Die andere Hälfte mit 2 Eßl. Nutella verrühren und daraufgeben. 1 Glas Sauerkirschen ebenfalls daraufgeben und mitbacken. Backzeit rund 45 Minuten bei 180 bis 200 Grad.

Den ausgekühlten Kuchen mit einem Tortenring umlegen. Die steifgeschlagene Sahne mit Sahnesteif unter die Quarkmasse geben und einen roten Tortenguß daraufgeben. Danach ein paar Stunden kühlstellen.

V e n e z i a T o r t e

1 Biskuitboden von 4 Eiern

175 g Creme fraiche

200 g Frischkäse

1 Pckg. Vanillezucker

3 EL Zucker

1 Schuß Amaretto

½ l Sahne

2 Pckg. Sahnesteif

Creme fraiche, Frischkäse, Vanillezucker zusammen mit dem Amaretto cremig rühren. Etwa ¾ der geschlagenen Sahne darunterheben. Die gesamte Maße auf den mit Amaretto getränkten Biskuit streichen. Mit Kakaopulver bestreuen.

Mit der restlichen Sahne verzieren.

Wenn man einen Biskuitboden von 4 Eiern macht, teilt man ihn und legt oben einen Teil drauf. Ansonsten nur einen Boden von 3 Eiern machen.

Weihnachtstorte

Boden:

250 g Gewürzspekulatius

100 g Butter oder Margarine

Creme:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

4 EL Honig

1 – 2 EL gemahlener Zimt

200 g Zucker

250 ml Schlagsahne

1 EL Kakaopulver

Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeuetel geben, den Beutel verschließen, die Spekulatius mit einer Teigrolle zu feinen Bröseln zerdrücken und in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine zerlassen, etwas abkühlen lassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand oder Tortenring (Durchmesser 28 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Die Spekulatiusmasse gleichmäßig mit einem feuchten Löffelrücken zu einem Boden hineindrücken und kalt stellen. Für die Creme Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Mascarpone, Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine auflösen und unter die Mascarponemasse rühren. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Die Torte kalt stellen (am besten über Nacht). Vor dem Servieren die Torte aus dem Springformrand lösen und mit Kakao bestäuben.

Zarewitsch-Torte

Rührteig:

120 g Butter

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier

100 g Zartbitterschokolade

50 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

130 g abgezogene, gemahlene Mandeln

1 EL kalter, starker Kaffee

Zum Tränken:

125 ml. Weißwein,3 EL brauner Rum

Für den Belag:

500 ml. Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

1 EL Zucker

1 EL gesiebtes Kakaopulver

1 EL kalter, starker Kaffee

1 TL Kakaopulver (zum Bestäuben)

Rührteig herstellen und in eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen. Backen: bei O/U-Hitze 180 Grad ca. 35 Minuten.

Den Boden auf einen Rost stürzen und den noch heißen Boden mit der Weißwein-Rum-Mischung tränken. Die Hälfte der Sahne mit 1 Sahnesteif steif schlagen und auf den Boden streichen. Die restliche Sahne mit Zucker, restlichen Sahnesteif und Kakao steifschlagen, den Kaffee unterrühren und die Sahnemasse in einen Spritzbeutel nur mit dem Tüllenring (oder mit Lochtülle) füllen. Die Torte mit großen und kleinen Sahnetuffs verzieren. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zaubertorte

Biskuitteig:

2 Eier

2 EL heißes Wasser

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

75 g Mehl

½ gestr. TL Backpulver

50 g abgezogene gemahlene, leicht ger. Mandeln

50 g geriebene Zartbitterschokolade

Für die Füllung:

1 Pck. Gemahlene Gelatine, weiß

4 EL kaltes Wasser

abgegr. Schale von ½ Orange (unbehandelt)

150 ml Oangensaft

25 g Zucker

50 g Zartbitterschokolade

500 ml. Schlagsahne

125 ml. Schlagsahne

30 g ger. Zartbitterschokolade

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben. Mandeln und Schokolade auf das Mehl geben, alles kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 22 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen. (O/U-Hitze 180 Grad, vorgezeizt – ca. 25 Minuten) Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den boden erkalten lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Springformrand darumlegen (mit einem Backpapierstreifen ausgelegt.) Für die Füllung Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehen lassen. Die Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Die Hälfte davon mit Orangenschale, Orangensaft und Zucker verrühren und kalt stellen. Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren, abkühlen lassen. Sobald der Orangensaft anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und etwa 2/3 davon unterrühren. Orangensahne (etwas zum Verzieren zurücklassen) auf den Boden streichen. Unter die restliche Sahne die abgekühlte Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit Gebäckfülltülle geben und regelmäßig tupfenweise in die Orangensahne spritzen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken und mit der zurückgelassenen Orangensahne bestreichen und verzieren. Die Torte kalt stellen, damit die Füllung fest wird. Springformrand und Papierstreifen vorsichtig von der Torte lösen. Sahne steif schlagen und den Rand der Torte damit verzieren. Die Torte mit Schokolade bestreuen.